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房和三房那邊,單單咱們這房,主子加下人每日大約有兩百人用膳,米糧不用買,肉食呢,大抵能從莊子上出,平日採買主要是時蔬果子,蛋類以及水鮮,每日大約要十兩銀子。&rdo;

&ldo;只是您也知道,這十兩銀子只是定數,每日各房主子多少還講究些口味,有時公中出,有時自個兒貼,或來了客人額外加餐,少不得要多用些一年平均下來,每日廚房的採買怕得十五兩銀子。&rdo;郜嫂子笑容熠熠。

寧晏暗中盤算,每日就要花十五兩,一月下來四百五十兩,一年就有五千四百兩,是一筆不小的開支。

&ldo;明日要買些什麼菜,單子擬出來沒有?&rdo;

一個穿著淺褐色比甲的婆子遞上來一張單子,&ldo;這是奴婢擬好的單子,每日便按照這個分量吩咐採買處的人購買。&rdo;

寧晏粗粗掃了一眼,便知這些種類與分量,壓根用不著十五兩。

這也貪得太多了,這一個多月來,她也耳聞國公府入不敷出,再這麼下去,公帳虧空,反倒是這些管事的腰包流油。

她得想個法子革除弊端。

管事的也不知寧晏這樣初出茅廬的姑娘,懂不懂市井行情,見她面色毫無波動,心中一時沒底。

寧晏對飲食搭配極有鑽研,改動了菜式,調整了選單,其餘都沒變,這頭一日熟悉了廚房各處的人丁,瞭解流程,便回了明熙堂。

怎知她還沒找這些管事的麻煩,麻煩先尋上門了。

郜嫂子捏著寧晏改動過的單子,滿臉苦楚來尋她,

&ldo;少夫人,奴婢拿了您的批票去銀庫兌銀子,原先廚房日常採買也不必拿對牌,只是今日您修改了單子,銀庫瞧了說要拿對牌來,對牌就一副,在二少夫人手裡,二少夫人瞧見單子修改,說是十兩銀子的用度不夠,依著您的單子得貼銀子,便報去了總管房,總管房的管事不肯額外加錢,您看看,要不咱們還是將單子改回去?&rdo;

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