萬達來了之後，一是身體力行指導他們的炒菜做飯技巧，又洋洋灑灑地寫了幾個菜譜。
初級改良階段，基本以燉菜和炒菜為主。他將每個操作步驟都詳細寫好，調味料的用量精確到“分”和“厘”，只要按部就班，基本不會出錯。
他寫的這幾個菜都是後世中國各大學校和單位出名的食堂菜。
比如紅燒排骨、紅燒腐乳肉、四喜丸子、地三鮮、木須肉，羊肉大蔥包子等。
食材易得，操作簡單，指導了幾次，很快後廚那些人就上手了。
因為是炎暑天，在午膳和晚膳之間，萬達還給大家燒了綠豆湯。
用井水煮了綠豆和薏米仁，封入缸子，放進桶裡。然後用繩子吊進廚房外頭的水井裡。
等到下午最熱的時候把缸子從水桶裡取出，這時候綠豆湯已經是沁心的涼快了，再澆上甜甜的糖桂花漬，那真是美滋滋到不行。
頂著日頭巡街的兄弟們回來，見到這冰涼碧綠的甜湯，不喝個兩三碗那絕對不會離開。
前幾天中秋節，萬達還帶人做了各種餡的酥皮月餅，給當晚在衙門裡當值的錦衣衛們送去，很是刷了一波好感。
就這幾天，來膳堂用餐的錦衣衛同僚的數量那是直線上升。好多人一早點完卯，就好奇地走到這邊來，問問萬達今天的選單是什麼，有沒有什麼新菜。
好像他萬達不是錦衣衛千戶，而是膳堂總廚……
但也因為如此，萬達很快與這些人熟悉了起來。對於萬達這個奇怪的皇親國戚，眾人也沒有一開始的警覺和排斥了。
“喲，今天吃啥啊？”
說話間，第一批巡城回來的兄弟們已經在他們總旗的帶領下摸進了廚房。
鄧翔，作為北鎮撫司衙門第一個嘗過萬達做菜手藝的錦衣衛中層管理人員，如今已經是萬達的忠實粉絲了。
每天上班最關心的就是中午吃什麼，以及晚上吃什麼。
“醋溜白菜，幹炸黃魚，燜羊肉，拌胡瓜……乾煸土豆，哎，這裡沒有土豆。那就乾煸豆角吧。”
萬達斜靠在椅子上，漫不經心地報菜名。
說起來明朝也挺可憐的，萬達昨天總算在宮裡見到了觀賞用的辣椒，能吃不能吃還不得而知。
這時代，就連土豆，玉米這兩樣基本蔬菜都看不到。可能是還沒傳入中國吧。萬達隱隱約約記得這兩個植物是從美洲傳播到世界各地的。
要知道土豆可是食堂菜的利器啊，就這麼一個玩意就能頂起大半個食堂。
切成絲可以醋溜、切成塊可以燉肉，高興了還能放點牛乳搞個土豆泥……沒有土豆，至少影響他一半的廚藝發揮。
萬達越想越心酸。
“怎麼了？身體不舒服？”
看到萬達兩隻大眼睛下方濃濃的烏青，鄧翔關心地問道。
“唔……”
“哎，聽說了麼？東廠那邊出事了。”
等了半天不見高會那小子出來招呼，深知自己這個前下屬的秉性，鄧翔只好自己給自己斟了杯茶，拉過一邊的藤椅，靠著萬達坐下。
“東廠？東廠怎麼了？”
“牛公公，就是司禮監的掌印太監牛玉，被他們自己人下了大獄了。聽說是連夜下的東廠監獄，整個東廠現在亂成一鍋粥，陛下身邊的懷恩太監現在趕去坐鎮了。”
東緝事廠衙門在東安門的北面，正好是鄧總旗負責巡防的區域，他剛從那邊過來，得到了第一手情報。
萬達也是這兩天才知道，特務工作只是錦衣衛龐雜的工作責任當中的很小一部分。
平日還有提督五城兵馬司巡城防衛，緝拿捕盜，乃至維護市容和疏通北京下水道的指責……
簡直就是集