接下來，堂島安向觀眾表演了一波花式吊打，【冷盤】，【湯】，【甜品】，【烤】。
接連的四場，12個炮灰一點麻煩都沒做到。
臺下的歡呼聲漸漸轉變成為了加油聲。加油的物件就是剩下的隊員。誰不喜歡看勇者擊敗惡龍的故事呢？
就連評委都有些累了。總帥嫌冷，又默默的把衣服穿上了。
此時臺下的眾人已經有些後悔了，堵上身家的一博到底還是沒有看到希望。
這個時候白津樹利夫站了出來。在三年級也算是小有名氣的他搶到了比較靠中間的位置，算是對堂島安的誤判，在選位置的時候他害怕排在後面連比試的機會都沒有。於是選擇了第27名。
現在輪到他上場了！看著臺上的堂島安，白津樹利夫認為自己不比他差，只是缺少了機會而已。
主題是【漢堡】，在堂島安看來需要考慮的東西很多，從肉餅，麵餅，醬汁，配菜，芝士的選擇全都是決定漢堡品質的因素。
堂島安的麵包胚是用無花果乾和葡萄酒做的布里歐修。
接著堂島安進行了洋蔥過濾，他需要做一款洋蔥蜜來，就是煮洋蔥然後過濾，收汁。產成品呈褐色。
接著堂島安開始做棕黃汁，熬煮到起沫的狀態，加入煮好的洋蔥蜜，丁香肉桂粉等混合香料。最後加入一點點的醬油熬成醬。
接著起鍋，加入一點蒜末和紅辣椒，加一些鹽和紅葡萄酒醋，加入泡辣椒的辣椒水加入一點韓國辣醬增加風味。熬煮之後打成醬，在破壁機裡再加入一些烤過的巴幹木。
打碎成醬之後，加入煙燻過的辣椒粉。攪拌均勻後備用。
刮一些米莫萊特芝士，開始在上方放杏仁片。
放入烤箱烤十分鐘。
將鴿胸肉用簽定型，開始掛糊，糊里加了牛奶，甜椒粉，增加糊的絲滑度。掛完糊之後進行掛粉。鴿肉提前用香料醃製過。
完成之後，進行油炸定型。堂島安轉身去處理漢堡胚，將一個漢堡胚切成兩半，加入無花果醬進行煎制。
最後開始組裝，在漢堡底胚上擠cream cheese和用鵝肝和榛子利口酒做的蒸完後加竹炭粉打的黑醬，在上方加入做好的杏仁片脆餅，抹上辣椒堅果醬，在上方加入用番茄清湯醃漬過的香梨片，(番茄清湯就是打好番茄之後用紗布滴濾過來的湯，加入白葡萄酒醋和香草莢。)在鴿子肉餅的表面抹上洋蔥蜜，稍微的再撒一點點鹽，兩邊進行合攏。
堂島安的漢堡就做好了。
(dy上搜百元漢堡挑戰，真的是改變了我對漢堡的認知。)
白津樹利夫對於漢堡的理解不太一樣，他認為好的漢堡應該要有一個視覺上的衝擊，於是他的肉餅有兩塊，一塊蝦肉一塊牛肉，整個漢堡看起來就很大，而且包含著各種各樣的風味。
失敗的地方在於，太過於突出了。漢堡歸根到底是要一口咬下去的，在嘴裡的味道應該是統一的，很顯然，白津樹利夫失敗了，過於突然風味導致漢堡的味道是衝突的，極不平衡。
於是堂島安再一次取勝，贏下了【漢堡】主題的勝利。
至於接下來的【豆腐】那確實是是豆腐碰石頭了。挑戰者一方可以說是一碰就碎。
【雞腿】的主題也沒有給堂島安造成什麼困擾，【日式照燒雞腿】特改版。堂島安用上了沒用完的洋蔥蜜。成功亂殺。
【牛排】，【扇貝】都是西餐廚師的“底褲”。堂島安自然很輕鬆的就取勝了。
截止到這個時間，堂島安還需要面對21名對手，賽程已經過半了。
同樣的，時間也在流逝著，堂島安的體力也在消耗，他同樣不清楚自己還能保持高狀態多久。
臺下的豪田林