同桌一起坐的都是他認識的老友，也都是同為老饕的存在，隨意坐在這席位上，他自在得很，還跟同桌的老友們解釋了下庵茶的喝法。
聊著天的功夫，就有一隊胡裝服務員端著盤子款款而來。
“先不說這餐廳的菜如何，單單是裝修到員工的講究程度，可以說在國內都是屈指可數的。我去那麼多地方吃過飯，就沒見過哪家做到這麼講究的。只有那些國外餐廳，才會注重這些。”
席間一位穿唐裝的老頭掃了眼這些服務員身上的穿著。
服務員放下盤子，圓圓喜慶的小臉上帶著笑意，“第一道菜，取自燒尾宴中的寶相肝盤，此肝盤中的原料分別為羊肝鹿肝及駱駝肝，用松木進行煙燻，品嚐的時候能嚐到松香味。煙燻後需要再經過我們老闆特調的滷汁進行滷製。”
蔡雨生視線放在這一盤擺成蓮花造型的肝盤上，肝盤上澆了滷汁，顯而易見的，這是一道冷盤。以肝作為冷盤開盤，他一時不知道該不該說這小洛老闆膽大了。
眾所周知的，冷盤作為開胃菜，最好是酸辣爽口，這樣容易開啟客人的胃口。而滷製的肝，在任何宴席中，都不會放在頭盤，一般會擺在中後期。因為肝的口感比較綿厚，絕不是那種清爽的口感。
又是煙燻又是滷製的，更會增加厚重的口感，吃到嘴裡會有些負擔。
坐他左手邊的，是他好友，同時也是g城懷璧酒店的總廚張慶勇，他從開始就沒怎麼說話。他此時看著放在桌上的盤子，輕輕扯了下嘴角。
“胡鬧。”
蔡雨生則依然保留著之前被驚豔過的感覺，等盤子轉到他這邊的時候，伸手夾了一片滷肝。
不管是什麼肝，從面上看倒看不出什麼區別，他夾到的這一塊在中間，更小塊一些。顏色偏紅，倒不是很厚，夾在筷子中還顫巍巍的，彷彿是新鮮的生肝。
“胡鬧不胡鬧就先不說了，既然來了，就嚐嚐，沒準能有驚喜。”
他說完，就咬下一口。服務員說是經過煙燻再經過滷汁的，那煙燻過後的就會烘乾水分。為什麼說肝厚重，就是因為它的口感不是清爽的，反而很綿密。煙燻後烘乾水分的肝，乾的同時更會顯得厚重。哪怕是之後滷汁了，那種厚重的感覺都不會消失。
蔡雨生吃過那麼多肝，唯獨只有曾經在國外吃過的一道鵝肝，綿密的同時口感還很輕薄。
但這道肝一入口，所謂厚重，那是什麼東西？如流沙一樣的口感，薄如雲霧，哪裡像是肝帶來的體驗。拋去肝的厚重後，卻又能讓人清楚的嚐出來，這就是肝。滷汁浸透到每一個孔裡，這滷汁的味道也很獨特，它帶來很清爽的味道，咀嚼的過程中，還能嚐到裡面的松香味。
這是一道前所未有，開啟他新體驗的冷盤。
不僅是他發現了，身邊的張慶勇咬了一口之後，臉上薄怒的神色完全消失，他的表情中都帶著細微的驚訝。
蔡雨生把筷子上的吃了，然後趁著盤子還沒轉到另一邊去，趕緊又夾了一塊。而這塊肝的顏色偏白一些，切得也更厚一點。
嘗過之前那片肝，他自然理所當然的認為，這塊肝也是同樣的味道。但真的嚐了，他眉毛飛揚起來。
不一樣，完全不一樣，這塊肝，居然是脆的。肝，做成了脆的？蔡雨生都要懷疑自己的嘴是不是出了問題。但再嘗一口，確實是脆的，但這種脆，卻不是爽脆，而是綿脆。就好像掰棍子，沒有一下子掰斷，還需要再扯幾下的感覺。
“怎麼可能呢？”
席上有一位老饕搖著頭，似乎是不敢相信自己的舌頭。
“這肝，怎麼可能是脆的。”
他大聲說道。
桌上不少嚐到這塊肝的，都忍不住附和。
“是啊，我