我和陳浩是開面館的，每天早上，我們都會早早地起床，準備新鮮的牛肉和麵條。
陳浩是個手藝不錯的廚師，他的牛肉麵在我們這一帶小有名氣。
這天，我們正忙著研究新口味的牛肉麵，陳浩的朋友王雷忽然來了。
王雷是個瘦高個兒，臉上總掛著一副似笑非笑的表情。
他一進門就嚷嚷：“陳浩，你這牛肉麵做得真不錯，我今天可是特意來蹭飯的。”
陳浩笑著招呼他坐下，給他端上一碗熱騰騰的牛肉麵。王雷一邊吃一邊說：“陳浩，
我有個主意，你看你們每天剩下的牛肉也不少，不如做成牛肉乾，這樣既能儲存，又可以賣個好價錢。”
我一聽，覺得這主意不錯，但陳浩卻皺了皺眉頭：“牛肉乾？這東西做起來可不簡單，而且我們也沒做過啊。”
王雷擺擺手：“這有什麼難的，我有個朋友就是做牛肉乾的，我可以讓他教你們。
再說了，你們這牛肉麵做得這麼好，做牛肉乾肯定也不差。”
我看了看陳浩，他似乎有些動心，但還在猶豫。我決定推他一把：“陳浩，我覺得王雷說得有道理，咱們可以試試。”
陳浩終於點了點頭：“行，那就試試吧。”
於是，我們開始著手準備做牛肉乾。王雷的朋友果然是個行家，
他教我們如何挑選牛肉，如何醃製，如何晾曬。我們學得很認真，但心裡還是有些忐忑。
畢竟，這是我們第一次做牛肉乾，萬一失敗了，那可就虧大了。
第二天一早，陳浩和我決定去找鎮子上的劉大廚請教。
劉大廚是鎮上有名的廚師，他的手藝遠近聞名，尤其是他的牛肉乾，
更是讓人讚不絕口。我們帶著一袋自制的牛肉乾，忐忑不安地敲開了劉大廚家的門。
劉大廚是個身材魁梧的中年人，臉上總是掛著和藹的笑容。他聽完我們的來意，笑著說：
“你們這牛肉乾做得不錯，但還差 候。來，進屋坐，我給你們講講。”
我們跟著劉大廚進了屋，他讓我們坐下，然後拿出自己的牛肉乾給我們品嚐。
果然，劉大廚的牛肉乾口感酥脆，味道濃郁，和我們做的完全不是一個檔次。
“劉師傅，您這牛肉乾是怎麼做的？”陳浩忍不住問道。
劉大廚笑了笑，說：“做牛肉乾，關鍵在於醃製和晾曬。你們選的牛肉不錯，但醃製的時間和調料的比例不對。”
我趕緊拿出筆記本，準備記錄。劉大廚看了看我們，繼續說道：
“首先，牛肉要選筋少肉多的部位，最好是牛腱子肉。”
“然後，醃製的時候，要用到五香粉、鹽、糖、醬油和料酒。
關鍵是比例，五香粉和鹽的比例，糖和醬油的比例是，料酒稍微多一點，這樣可以去腥增香。”
陳浩聽得認真，不時點頭。劉大廚接著說：
“醃製的時間也很重要，一般要醃製24小時，期間要翻動幾次，確保每一塊牛肉都能均勻入味。”
“那晾曬呢？”我問道。
劉大廚笑了笑，說：“晾曬的時候，要選擇通風乾燥的地方，最好是有陽光的地方。
晾曬的時間要根據天氣情況來定，一般需要3到5天。期間要注意翻動，防止發黴。”
我們聽得入神，劉大廚又補充道：“最後，晾曬好的牛肉乾要放在密封的容器裡儲存，這樣可以保持口感和味道。”
陳浩感激地說：“劉師傅，您說得真詳細，我們回去一定好好試試。”
劉大廚擺擺手，說：“別急，我還沒說完呢。做牛肉乾還有一個關鍵，就是火候。