茸比剁出來的更精細一些。這種菜他們很少在飯店做，費時不說還費力。現在的大家上飯店吃飯就喜歡吃油大的，你做這麼細緻，人家一看清湯寡水的，還不如吃條紅燒魚呢。
也就是做給自己師父吃，楊盆才願意下這個功夫。
廖清歡走到楊盆身邊，滿意的點點頭，“中午這三個師兄弟做的菜，你這個徒弟做得最細緻了，隨了你的性子。”
楊盆憨憨一笑，“確實挺像我的。”
“做菜就得沉下心，不怕活細就怕活不細，味道是不會騙人的，做得好與不好，全看你用心還是沒用心。”
這邊稍微看了看，又轉去看張瓢，他要的羊肉到了，萬國飯店今天供應白切羊肉，他拿一些過來給廖清歡做紅燒羊肉吃。
“說是凌晨就到了一隻羊，然後整隻羊被我們店拿到了，從三點鐘開始就放在大鍋裡悶燒，按照師父以前教的，中間大小火輪換著來。也沒翻過一次，就是沒有老湯加進去，條件不允許。一直悶燒到了天亮，我留了一小塊羊肉，就是特意給您留的。”
“我們那飯點比你們這早，老早就有客人聽說我們那有羊肉，排隊等著吃，中午就把羊肉給賣乾淨了。”
張瓢心裡惦記著師父，這年月羊肉來之不易，就算他們飯店那麼大，想要羊肉也不是說要就能要的。海城當地不怎麼會飼養羊，這還是周邊村裡有來自北方的知青養的羊，肉質細嫩也沒什麼羶味。天氣漸涼，飼養的羊被大隊拖出來出欄，這才有了今天的羊肉。
其實還有些什麼羊雜之類的，也被滷了賣出去。羊血倒是留了下來，準備明天提供羊血湯。
孫林就在旁邊聽著，其實也沒聽出個啥來，就跟話家常似的。只是聽自己師父跟這位廖師傅說話的語氣很柔和，跟他們說話的語氣完全不一樣，自然也明白了早上確實是他們怠慢了這位廖師傅。
廖清歡就說怎麼還有羊肉呢，聽張瓢講了才明白。
“做法沒錯，沒有老湯就沒有老湯吧。”
巧婦難為無米之炊，做菜得細緻，講究的是用心對待。若沒有食材就隨機應變，也沒必要非按照老法子來做。
“就是我們做的麵醬味道不好，師父您要是有時間，就給我們做一罈子唄。”張瓢腆著個老臉，可好意思了。
廖清歡翹起的唇角抿直了，感情擱這等著自己呢。
幾個徒弟做菜挺快，外面已經把桌子拼起來，擺了一張大桌子來坐。
中午那些菜一直溫著，一大盤一大盤的端上桌，後面大師傅們做的菜也盛了出來。
李淑華這來幹活沒幾天，就趕上這麼大一桌子菜，那張嘴早就忍不住了。金黃酥脆的棉花條子沒吃過，想吃。看起來非常有特點的囫圇茄子也沒吃過，想吃。還有那紅燒小嫩雞，看起來非常美味，想吃。還有那什麼桂花肉，堆在盤子裡看著別提多誘人了，想吃。紅燒羊肉濃油赤醬的，皮看著都很好吃，想吃。大湯碗裡裝著的魚丸看起來白白嫩嫩的，說是配的湯也是魚湯，上面撒著翠綠的蔥花，想吃。以及那個光頭師傅做的雞油花捲，看起來俏生生的漂亮極了，也想吃。
當然了，最想吃的就是廖師傅蒸的米飯，今天中午那些來吃飯的朋友都說那飯真是神仙吃的，鬧得她想吃得不行。
加上和平飯店自己的人，大大小小有十來個人圍著坐。
呂鍋他們自然是想讓廖清歡坐在上位的，但廖清歡給他們使了個眼色，便坐在了陸長纓身邊，旁邊還有林香香和李淑華。
於是呂鍋就這麼不自在的坐在了上位，雖說他現在年紀是最大的，可師父在這呢，再怎麼年紀大，該尊敬師父還是得尊敬的，所以他坐下來還挺不自在的。
“不要客氣，都吃，今天幾位大師傅給咱們做菜，辛苦他們了，也