第二天，堂島安和薙切繪里奈就去往了位於丹麥的“薙切國際科研組”。對於分子料理，兩人都很好奇。利用高科技來烹飪，利用儀器來提取味道，想想都覺得好玩。
一進門，一個早已等候在此的秘書迎了上來。“歡迎光臨薙切國際科研組。大小姐。堂島安先生。”
“薙切愛麗絲小姐讓我來幫助你們瞭解什麼是分子料理。兩位請跟我來。”
秘書一邊走一邊說“分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，並用數字精確控制的一項烹飪藝術。”
明亮的走廊兩側掛著不少分子料理的先驅。比如美拉德反應的發現者法國化學家?路易斯·卡米拉·美拉德。
“分子料理將烹飪這一數千年的重複勞作，用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建。分子料理的理論，研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。”
堂島安對分子料理很感興趣，他發現好像自己可以用分子料理來解釋一些食材的來源，這下抽到一些食材就可以拿出來用了。別人做飯都下藥，我下點這裡沒有的食材也很合理吧。
抱著這樣的想法，堂島安對於解說人員的解說聽的更認真了。
“分子料理開創了泡沫法、反向球化技術、冷熱啫喱、液氮技術、低溫慢煮等一系列革命性創新技術。”
“創造出了不少新奇的菜式。利用這種方法，菜品的最終呈現和實際的味道會給食客造成強大的衝擊和驚喜。比如荔枝味的三文魚。外表像橙子一樣的牛肉丸，綿密的泡沫狀西紅柿。魚子醬口感的蘋果，鵝肝口感的洋蔥。”
“最近幾年，分子料理中市面上也推廣出不少家，比如芝加哥有一家做三文魚拿鐳射槍烤。巴黎有一家料理店會用核磁共振來檢查牛肉丸的成熟情況。”
薙切繪里奈有些不能理解，在她看來用儀器做飯怎麼可能做出好料理呢？
堂島安倒是更想學了。聽上去很有趣。彷彿又回到了以前在實驗室裡做實驗的日子。
兩人繼續往前走，發現這裡真的如同實驗室一般，廚師甚至都沒有穿廚師服，而是穿著白大褂在做研究。
再往前走了一段路。秘書直接帶兩人來到了一個小餐廳。示意兩人就坐，然後就離開了。
過了一會推上來一個餐盒，裡面放著十幾種顏色各異的魚子醬。堂島安一嘗，蘋果味的，又一嘗，西紅柿味的，又吃一個嗯，辣椒的。想了想這個應該怎麼稱呼，嗯，想到了，比比多味豆！
這時薙切愛麗絲穿著一身廚師服進來。向薙切繪里奈炫耀到“怎麼樣，這就是我的料理。什麼味道什麼口感都由自己決定。你們傳統的烹飪方式可做不到這些。”
堂島安感嘆道:“的確，光看外表怎麼也想象不到會是這個味道和口感。”
薙切繪里奈難得的沒有拆臺“確實是很奇特的感受。但是我仍然認為這樣缺少了傳統料理的風味和感覺。”
薙切愛麗絲笑了:“那就讓我們拭目以待吧。”
接著薙切愛麗絲，帶著堂島安和薙切繪里奈在基地好好轉了轉。堂島安發現，這裡的員工對薙切愛麗絲都很尊重，不是那種因為地位的差別而產生的尊重。是的的確確對薙切愛麗絲技術的尊重。
堂島安找了個機會問薙切繪里奈這是為什麼。
薙切繪里奈示意他看一下牆上。
堂島安仔細一看。發現薙切愛麗絲居然在這裡有簡介。
薙切愛麗絲，九歲稚齡稱霸於北歐舉辦的分子美食學領域最具權威的國際比賽