告別了久我照紀之後，堂島安帶著葉山亮前往了下一個地點，來都來了，火鍋總還是要吃一頓的吧。
看著堂島安點了個微辣的鍋，之後老闆端上來了一個裝滿辣椒和牛油的鍋開始加熱水。
葉山亮的臉色隨著翻滾的紅油一起變化著。刺鼻的辣椒味道飄散在空氣裡。源源不斷的攻擊著葉山亮的鼻子。導致葉山亮甚至都沒有開始吃飯就已經開始流眼淚了。
當葉山亮看著堂島安將一堆他看不懂的食材放進鍋裡的時候，葉山亮還是沒有忍住好奇心。“你在煮什麼？”
堂島安看了他一眼，撈出鴨腸，對他說:“我叫煮，叫涮。這是鴨腸，怎麼說來點嚐嚐?”
葉山亮拒絕了堂島安的好意，比起那些奇怪的東西，他還是比較喜歡吃牛肉。他確實不太能理解堂島安“離譜”的味蕾。一會鴨血，一會鴨腸，鴨食管，鴨爪，毛肚等等……
實在是很難接受。葉山亮吸著鼻子，一邊吃一邊喝冰水，真好吃，但是真的辣。明明點的是微辣的鍋，也不知道為什麼辣成這樣了。
吃完後，堂島安帶著還沒緩過神的葉山亮前往了一條神秘的街道。那裡燈火通明，葉山亮還沒進去就聞到了各種味道的混合氣息。
是的，歡迎來到什麼的場所，夜市。出來玩，怎麼能不吃垃圾食品呢？雖然葉山亮不是第一次來夜市了。但是已經開了眼界。
就比如，兔子。冷吃兔，還在葉山亮的理解範圍內。但是隨後，堂島安就買了三個兔頭作為自己的宵夜。堂島安還禮貌的詢問了一下葉山亮要不要。被葉山亮拒絕了。
葉山亮發現了，這裡的人真的什麼都吃。不禁讓葉山亮想起來了自己的上一站，來自東南的菌子火鍋。他們的菌子鍋在沒煮好後，甚至都不會給你發筷子。生怕你提前吃了。更讓葉山亮記憶猶新的當地少數民族的特色美食。絕對稱得上特色。
但是，葉山亮也發現，好像有的美食是連鎖店一樣。開遍了大江南北。就比如【正宗】長沙臭豆腐，這個招牌見的多了。葉山亮甚至都能念出來了。出於好奇，葉山亮第二次見到這個招牌的時候就已經去品嚐了。結果就一發不可收拾。但是讓葉山亮理解不了的是，每一個【正宗】的長沙臭豆腐味道都不太一樣。但是牌子卻很像。
他還專門詢問了一下堂島安，得到的回答是習慣就好了。就當成特色就完事了。
想起各地的美食，葉山亮就心嚮往之，最近一段時間，雖然一直在趕路，但是葉山亮都感覺自己吃胖了。於是，葉山亮向正在吃串串香的堂島安詢問到“咱們下一站去哪?”
堂島安把魚丸扒拉到嘴裡，籤子放到桶裡，思考了一下。嗯，去趟西夏好了。
於是對葉山亮說:“帶你去吃涼皮，喝喝西北的早茶。”
久我照紀此時也在享受自己的宵夜。來自劉一手先生的奉獻。久我照紀決定要好好的品嚐，當然，最大的收穫不是這道料理。而是他觀看了做這道魚的全過程。也就是說，他可以花時間去嘗試復刻一下，哪怕是復刻出一個丐版的也是好事。
劉一手看著面前這個傻子連筷子都用不明白。卻像貓一樣吃魚吃的飛快。原本準備刺他的話也來不及說了。加入到了搶魚的戰鬥當中。
目標不是魚，而是湯。一邊喝一邊看著對面那個傻子。魚有什麼好吃的，湯才鮮呢。
第二天，久我照紀終於上崗了。今天他只負責一道菜，那就是他熟悉的麻婆豆腐。現在的菊下樓，提供的菜品越發現代化。對麻婆豆腐的要求卻並沒有降低多少。麻，辣，鮮，香，燙。五味的要求依舊還在。也就是久我照紀一直追求的料理。得益於常年的練習和來到這裡之後所學習的一切，久我照紀才能夠獲准做這道菜上桌。
現如今，隨著生活節