第一步就是把小腸清理乾淨。
上面有點白乎乎的油，質量比豬的大塊肥肉差很多，不容易出油。
沈睿姣小心地把白油慢慢撕下來，將整個小腸翻過來。
不是簡單的翻面，而是由外翻向內。
翻過來後撒上面粉，放進水盆裡反覆揉搓，清洗乾淨。
然後再換水，加鹽加麵粉，繼續洗。
反覆幾次，一直洗到覺得差不多幹淨為止。
接下來又是另一輪清洗，確保裡外都徹底乾淨。
下一步是刮小腸。
這可是一項技術活。
需要用薄且邊緣光滑的東西輕輕刮掉一層層的薄膜，以達到讓腸壁變薄的目的。
既不能太薄以至於破掉，也不能颳得太輕，否則效果不好。
沈睿姣嘗試了幾次都沒有成功，要麼就是太輕，要麼就是弄破了。
就這樣一根小腸，容不得半點馬虎。
正當她頭疼的時候，那個總是在旁邊晃來晃去的江君徹又來了。
他像巡視工作的大領導一樣，在周圍走來走去。
最後停下了腳步，看著不動的沈睿姣，好像在問：你怎麼不做了？
沈睿姣瞪了江君徹一眼。
他既然能夠隔空打擊野豬，那做個腸衣應該也難不到他吧？
想到這裡，沈睿姣笑了。
剛想靠近幾步找藉口開溜的江君徹立刻停下動作。
即使是單細胞生物都知道趨利避害這一點，更別說是人。
尤其江君徹現在性子單純，更加容易感受到善意和惡意。
“你要走了，就沒有烤腸吃了！”
怕江君徹不知道她說的烤腸是什麼，沈睿姣趕緊補充了一句，“就是那種烤得特別香的肉。”
江君徹的腳步瞬間停了下來，轉回身面對著沈睿姣。
沈睿姣笑眯眯地指著小腸，又舉了舉手裡的薄木片，“你要用這個木片刮腸衣，要輕一點，不能弄破，破了就沒肉吃了。要颳得非常薄，但不能破……”
沈睿姣邊比劃邊說要求。
江君徹靜靜地聽著。
“你可以做到嗎？”
沈睿姣不安地問。
江君徹沒說話，直接拿過沈睿姣手中的刮板，將其放在小腸的一端。
手一動，那小腸上就出現了一個口子。
沈睿姣心疼得不行，指著江君徹兇巴巴地說：“中午你得少吃兩塊肉！算了，一塊！”
扣兩塊肉對他來說是身體懲罰，扣一塊肉則是對他的心理折磨。
江君徹“啪”一聲把木片放下。
沈睿姣以為他想罷工，剛想說話，只見江君徹右手拉起左手的袖子，左手輕輕貼著小腸，從一頭滑向另一頭。
肉眼可見地，腸壁變薄了。
等到江君徹處理完，沈睿姣拿起一端正對著陽光。
小腸壁薄得像紙一樣。
不過是否破損還需要驗證一下。
檢驗小腸是否漏水，可以向裡面注水。
在小腸的一端打個結，另一端套在一根細竹管上，再向裡面倒水。
小腸漸漸鼓起來，一直到裝滿也沒發現漏水的地方。
沈睿姣對江君徹豎起了大拇指，“真有本事，高人！”
江君徹並不在意沈睿姣的誇獎，只是十分好奇地盯著她的動作。
沈睿姣再次將小腸翻面，將其清洗乾淨後，泡在加了鹽和少量白酒的水裡，準備下一步的肉。
選用的是肥瘦適宜的梅花肉。
但在古代，百姓更愛吃油脂多一些的食物，沈睿姣最終選擇了五花肉。